中秋必學烤肉技巧｜五種常見海鮮烤肉技巧懶人包

中秋烤肉懶人包：海鮮澎湃組

• 本次中秋限定的「海鮮澎湃組」內總共有５種新鮮的食材：柳葉魚、澎湖活凍野生小卷、野生鮮凍秋刀魚、活凍白蝦以及日本2S級干貝。就讓我們來看看這些新鮮食材要怎麼烤吧！

５種中秋烤肉食材與技巧！（１）

• 柳葉魚

1. 鋁箔紙揉皺再放上柳葉魚，可以透過減少接觸面積的方式來避免黏底
2. 抺油可讓柳葉魚風味更加提升

• 澎湖活凍野生小卷

1. 一定要擦乾！保持表面的乾爽才能提高表面溫度產生梅納反應
2. 先烤大面積的一面，可以避免小卷捲起來
3. 烤熟表面後切塊再刷醬更入味

• 日本2S級干貝

1. 一定要擦乾水分
2. 盡量翻一次面就好

５種中秋烤肉食材與技巧！（２）

▲中秋必備秋刀魚、烤白蝦！（ 圖/無毒農）

• 野生鮮凍秋刀魚

1. 將秋刀魚烤熟後直立魚身
2. 從上方壓扁秋刀魚
3. 頭尾分離後，從魚頭完美去除魚骨

• 活凍白蝦

1. 切記半解凍狀態即可
2. 微微轉色後即可翻面
3. 烤到彎曲有彈性代表熟透

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